Oggi la terrina di ricotta e asparagi è una ricetta decisamente primaverile e perfetta per Pasqua.

In realtà la trovo perfetta per il pranzo di Pasquetta, ma come sappiamo la situazione attuale non prevede picnic fuori porta, quindi ci dovremo accontentare di rimanere a casa.

Sfogliando il libro Diario Italiano di Sigrid Verbert, ho visto la sua ricetta della terrina di ricotta e primizie, dove prevedeva l’utilizzo delle fave, ma non avendole ho optato sostituirle con degli asparagi, in fin dei conti sono anche loro di stagione.

Come dice lei la combo fave e pecorino è tipica della regione Lazio e sarebbe stata di certo perfetta, ma non so da voi ma qui al momento il costo delle fave che trovo al mercato non è così accessibile.
Se voi riuscite a trovarle potete tranquillamente utilizzarle al posto degli asparagi, o aggiungerle.

Al contrario dei plumcake salati che è possibile servire anche tiepidi, la terrina di ricotta e asparagi è un piatto che va servito freddo o comunque a temperatura ambiente, per questo è ideale da servire come antipasto.

Vi auguro un buon inizio di settimana lasciandovi alla ricetta della terrina di ricotta e asparagi bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Terrina di ricotta e asparagi Bimby

4.6 (13 voti)

Tempo totale

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

100 gr asparagi (già puliti)
100 gr piselli
2 uova
350 gr ricotta di pecora (fresca)
2 cucchiai parmigiano (grattugiato)
2 cucchiai pecorino romano (grattugiato)
sale (q. b.)

Istruzioni

1

Mettere nel cestello gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti e i piselli.
2

Versare nel boccale 1 litro di acqua, salare e posizionare all'interno il cestello, chiudere il coperchio e cuocere: 20 min. Varoma vel. 2 e mettere da parte a raffreddare.
3

Nel boccale vuoto e pulito, posizionare la farfalla, unire gli albumi e montare: 3 min. vel. 3 e tenere da parte.
4

Nel boccale vuoto senza farfalla e senza lavarlo, unire i tuorli, la ricotta di pecora, il parmigiano e il pecorino, frullare: 1 min. vel. 4.
5

Aggiungere le verdure cotte messe da parte, amalgamare: 20 sec. Antiorario vel. 2.
6

A questo punto unire gli albumi precedentemente montati a neve e mescolare con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
7

Foderare uno stampo da plumcake con della carta da forno bagnata e strizzata.
8

Versare il composto ottenuto e livellare bene con un cucchiaio.
9

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa o finché la lama del coltello non esce pulita.
10

Lasciar raffreddare completamente e conservare al fresco.
11

Servire la terrina di ricotta e asparagi a fette... Buon appetito!