Pronti per un’altra ricetta del riciclo? Chi di voi non ha ancora delle lenticchie o del cotechino in casa da preparare?

Io li avevo tutti e due e sullo stesso numero della scorsa ricetta ho trovato anche quella di oggi, una vera e propria fortuna, anche perché di preparare la classica ricetta “cotechino&lenticchie” non ne avevo proprio voglia, soprattutto perché il mio ragazzo mi avrebbe guardato con una faccia e dicendomi: “Ancora?”.
Ovvio che dopo aver visto il timballino sfornato la reazione non è stata la stessa. A lui è piaciuto e siccome io non mangio carne gli altri timballini li porterò a miei.

Che dite è una buona ricetta del riciclo? 😉 Buon pranzo!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Timballini di farro, cotechino e lenticchie Bimby

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Tempo totale

Porzioni

Ingredienti

100 gr farro (perlato (a cottura breve))
150 gr lenticchie (piccole)
1 foglia alloro ((opzionale))
1 carota
1 costa sedano
1 scalogno
40 gr olio EVO
1 cucchiaino dado vegetale bimby
400 gr brodo di carne ((o acqua + dado di carne))
1 cotechino (precotto (da 500 gr))
2 uova
burro (q. b.)
timo (q. b.)

Istruzioni

1

Iniziare con il mettere a bagno in acqua tiepida le lenticchie e il farro con la foglia di alloro per 1 ora.
2

Passato il tempo pulire e lavare le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7.
3

Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
4

Unire le lenticchie e il farro scolati per bene, il cucchiaino di dado e il timo, insaporire: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
5

A questo punto unire il brodo caldo nel boccale e sistemare il cotechino ancora avvolto nel suo involucro nel Varoma, posizionarlo e cuocere: 30 min. Varoma Antiorario vel. 1 (se le lenticchie si asciugano troppo aggiungere un altro po' di brodo).
6

Aprire l'involucro del cotechino, eliminare la pelle e tagliarlo a metà.
7

Tagliare a pezzetti una metà e metterla nel boccale con il composto di farro e lenticchie, mescolare con l'aiuto della spatola e trasferire in un contenitore e lasciar intiepidire.
8

Nel frattempo nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e unire gli albumi, montare: 4 min. vel. 3.
9

Unire i tuorli al composto di lenticchie e farro e successivamente una volta montati anche gli albumi, mescolando con la spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
10

Imburrare abbondantemente 6 stampini monoporzione e versare il composto ottenuto.
11

Cuocerli in forno preriscaldato a 200° per 18 minuti circa.
12

Sformare i timballini e servirli con le fette di cotechino tenuto da parte... Buon appetito!