Timballini di melanzane Bimby
Ciao, questa è stata la proposta per la cena di ieri sera…. i timballini di melanzane!
Devo ammettere che le melanzane le sto giusto scoprendo in quest’ultimo periodo, non mi sono mai andate a genio, ed invece ora mi fanno letteralmente impazzire.
È la ricetta giusta per fare un contorno semplice ma dall’aspetto particolarmente invitante per stupire i vostri commensali, che ne pensate?
Ovviamente i timballini oltre ad essere invitanti e buoni, sono stati un successone in famiglia.
Non mi resta che salutarvi e augurarvi una buona giornata.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Timballini di melanzane Bimby
Ingredienti
- 3 melanzane (medie)
- 200 gr mozzarella
- 300 gr polpa di pomodoro (a pezzettoni)
- 1 scalogno
- 1 rametto basilico
- 1 cucchiaino dado vegetale bimby
- 3 cucchiai olio EVO
- 1/2 bicchiere acqua
- sale (q. b.)
Istruzioni
- 1
Lavare le melanzane, pulirle e tagliarle a fette alte poco più di 1/2 cm.
- 2
Ungere con l'aiuto di un pennello le fette di melanzana, salare e adagiarle su una padella calda, oppure come ho fatto io metterle su di una griglia rovente e grigliarle.
- 3
Cuocere le fette solo quanto basta finché la superficie d'ambo i lati si scurisca e mettere da parte.
- 4
Mettere nel boccale metà della polpa di pomodoro, un cucchiaino di dado bimby e 2 foglie di basilico spezzettate con le mani, cuocere: 7 min. 100° vel. 1.
- 5
Nel frattempo ungere il fondo di 4 stampini da sufflé, disporre sul fondo una delle fette di melanzane cotte, aggiungere altre fette per rivestire le pareti e tenerne alcune da parte per chiudere i timballini.
- 6
Tagliare a tocchetti le fette rimaste e metterle nel boccale insieme alla mozzarella, amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 2.
- 7
Ora suddividere il composto negli stampini e chiudere il tutto con la fetta di melanzana tenuta da parte.
- 8
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, a fine cottura lasciare riposare dentro il forno spento per qualche minuto.
- 9
Nel boccale pulito mettere lo scalogno, tritare: 10 sec. vel. 9.
- 10
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere la metà della polpa di pomodoro rimasta, qualche foglia di basilico spezzettate con le mani, salare e cuocere: 15 min. 100° vel. Soft.
- 11
Infine sformare i timballini e sistemarli su piatto da portata, servire accompagnati al sugo di pomodoro... Buon appetito!
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